Bücher zum Murks mit den Tieren Nicht nur der Mensch wird manipuliert. Die Artverwandten hübscher "Milchmädchen" noch viel mehr. Das ist Grund, wieso "lptip" bewusst auf Milch in den Produkten verzichtet. Mehr zum Tierschutz finden Sie in den Büchern zu planzlicher Kost. Prüfen Sie Ihre Beziehung zu den Tieren. Sind wir nicht auch irgendwo "Tiere"? Lassen Sie Ihren Horizont um Wissen zu Dr. Bruker Rohkostexperte e r gänzen

Informationstätigkeit "Zur Milchmädchenrechnung"

Die meisten Menschen wissen, welche Auswirkungen Milch hat, doch ändern ihr Nährverhalten nicht. Dasselbe gilt für den Punkt, dass 2040 jeder "seinen eigenen Rentner "ernähren muss.

Wir fressen uns zu Tode Galina Schatalova ist überzeugt, dass wir mit unverarbeiteter industriefreier NATURMILCH ein Lebensalter von 150 Jahren erreichen können. Sie erforschte, warum viele Produkte der Geschmacks und Farbstoffindustrie darunter auch der Milch schaden. Auch bei Nahrungsergänzungen gibt es immer noch viele Anbieter, die Milchzucker aufweisen. Die Nahrungsergänzungen der Zukunft würden nach Galina Schatalova gemeinsam von Biophysikern und Naturärzten entwickelt, denn sie sind es gewohnt, naturbezogen und fachübergreifend zu denken. So zeigen z.B. die Forschungsergebnisse der Leiterin der medizinischen Auswahlkommission für die sowjetischen Kosmonauten, Frau Dr. Schatalova: Sie fütterte Mäuse mit einem künstlichen Gemisch, das chemisch genau der Zusammensetzung von Milch entsprach mit allen nötigen Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen. Die armen Tiere starben dabei noch schneller als diejenigen, die nur mit Wasser ernährt wurden. Mit ein paar Tropfen unbehandelter Milch zusätzlich ging es den Tierchen wieder besser. Frau Dr. Schatalova belegte damit: Es kommt nicht allein auf das Vorhandensein aller Stoffe an, sondern auf die biologische Energie, die allem Lebendigen innewohnt.Alles, was wir zuviel essen, belastet den Körper und muss von ihm "entsorgt" werden, so dass der Mensch seine "normale Lebensdauer" von 150 Jahren nicht erreicht. ISBN: bestellen [Buch club]

Die meisten Menschen befassen sich erst mit dem Thema Milch, was dran sein könnte und was nicht, wenn sie dafür ein Konzept haben, das sie bezahlt. Sicher hat Milch auch viele Vorteile. Im folgenden eine eher negative Meinung zu Milch vom Heilpraktiker Wolfgang Spiller, dessen Buch Sie im Buchhandel "Macht Kuhmilch krank" erwerben können. Entscheiden Sie selbst, ob Sie sich von Wolfgang Spiller überzeugen lassen, Wolfgang Spiller setzt tiefer an, hier Wolfgang Spiller im Zitat:

Wolfang Spiller mit Kritik zu Kuhmilch

Was lesen und hören wir nicht alles über Milch! Sie mache angeblich müde Männer munter sie sei für die menschliche Ernährung besonders wichtig wer Milch trinkt, braucht weniger Schmerzmittel Milch verfügt über ausreichend Calcium sie ist die geeignetste Säuglingsnahrung salopp ausgedrückt: D i e M i 1 c h m a c h t ' s

Um den Milchfluss nicht versiegen zu lassen, wird von cleveren Werbestrategen keine Gelegenheit versäumt, auf die Vorteile der Milch hinzuweisen, auch wenn es um so gesundheitsschädliche Produkte wie "Kinderschokolade" oder "Milchschnitte" geht. Hier heißt der Slogan: Damit bekommen Ihre Kinder noch eine Extraportion Milch!

Milch über alles! Egal, ob roh, pasteurisiert, homogenisiert, sterilisiert! Milch ist gesund – Punktum , basta!

Gerade aber, da die Sache so über jede Diskussion erhaben scheint, so unantastbar und 100 prozentig in Ordnung, habe ich mir einmal die Mühe gemacht, alles Kritische zum Thema M i 1 c h zusammenzutragen und über Erfahrungen aus eigenem ernährungstherapeutischen Wirken zu berichten.

Dr. Wong Hon Sum aus Kuala Lumpur teilte 1973 in einer Publikation mit: " Wo schon längere Zeit Nasenkatarrh bestand, wie bei den meisten Nasenrachenkrebsfällen, kann Milchtrinken ein Aufflammen des Krebswachstums bewirken ". Dies habe ich in meiner Praxis an einigen Fällen ebenfalls beobachtet. Hierzu möchte ich einen besonderen Fall vorstellen. Ein 69jähriger pensionierter Schuldirektor leidet seit Jahren an rezidivierenden polypösen Wucherungen in der Nase, die immer operativ entfernt werden mussten. Trotzdem hörte die Schleimhaut nicht auf, weiterzuwuchern. Außerdem leidet er seit über 30 Jahren an einem allergischen Asthma, das er durch diverse Sprays und gelegentliche Einnahme von Cortisontabletten unter Kontrolle hält. Bei genauerer Nachfrage nach seinen Eßgewohnheiten stellte sich heraus, dass sein Lieblingsgetränk Milch sei, wobei er es am Tag durchaus auf 1 bis 1 1/2 Liter bringe. Außerdem sei er ein leidenschaftlicher Käse und Quarkesser so dass meine aller erste Aufgabe darin bestand, ihn entsprechend aufzuklären und ihn auf tierisch eiweißfreie Rohkost zu setzen. Und siehe da, innerhalb weniger Wochen verschwand sein Asthma, und die Schleimhautwucherungen haben deutlich nachgelassen.

Bestimmte Infektionskrankheiten des Nasen Rachenraumes oder der Lunge, scheinen effektiv von einer solchen Kuhmilchintoleranz herzurühren. Darüber hinaus löst das Eindringen dieser fremden Proteine bei einigen Personen Prozesse aus, die später zu allergischen Erkrankungen führen.
(Enterokolitis, Ekzeme, Asthma usw.)

In der Zeitschrift "The Vegan" wird im Jahresheft 1948 darauf hingewiesen, dass der Krebs in den Gegenden der Erde am verbreitetsten auftritt, wo am meisten Milch getrunken wird. Der japanische Arzt Dr. Keiichi Morishita von der Ochanomizu Klinik, Spezialist für Blutphysiologie, erreichte aufsehenerregende Erfolge mit absolut tierisch eiweißfreier Krebsdiät. Er hat bereits Hunderte von Patienten, die z.T. an schwerem Krebs erkrankt waren, geheilt oder ihr Leiden zumindest gebessert.

Auch die Erfahrungen von Prof. Dr. William Koch an der Universität von Cleveland und Chicago zeigen, dass die Selbstheilkraft des Körpers schon bei kurzem Totalverzicht auf tierisches Eiweiß reaktiviert wird.

Wenn wir nun glauben, es handelt sich bei den eben angeführten Beobachtungen um Einzelfälle, so weist uns die Biologin und Ärztin Elisabeth Rieping anhand ethnologischer Untersuchungen daraufhin, wie z.B. Brustkrebs bei Frauen ursächlich mit Kuhmilchverzehr in Zusammenhang zu stehen scheint. Sehen wir uns einmal an, wo es auf der Welt Brustkrebs gibt. Es fällt auf, daß er dort sehr häufig auftritt, wo Kuhmilch zur Ernährung verwendet wird und zwar besonders dort, wo schon Säuglinge mit Kuhmilchprodukten "gefüttert" werden. Der Grund dieser Brustkrebsanfälligkeit liegt wahrscheinlich darin, dass der Säugling mit Viren befallen wird, die Tumore auslösen können. Da der Säugling noch kein vollfunktionsfähiges Abwehrsystem besitzt, kann dieses die eindringenden Erreger nicht erkennen. Das Virus nistet sich ein und verursacht viel später einen Tumor. Selbst der Einwand "Wir brauchen Kuhmilch nur abzukochen, um damit die Erreger abzutöten" wie uns das immer wieder von der Milchindustrie vorgegaukelt wird, wird durch umfangreiche Studien ad absurdum geführt, da der Träger der Erbinformation des Virus, die DNS, durch Kochen nicht ganz zerstört wird. Sie reicht aber aus, um einen Tumor auszulösen. Ganz im Gegenteil passiert durch das Abkochen der Milch etwas sehr Schlimmes, es werden nämlich die Enzyme zerstört, die in der Lage wären, die DNS abzubauen, so dass die Erbinformation des Virus durch den Kochprozess sogar geschützt wird. Betrachten wir einmal das Abwehrsystem des Säuglings:
Mangelnde Bildung von bestimmten Antikörpern und Abwehrzellen setzen den Säugling recht hilflos der Umwelt aus. Doch hat hier die Natur einen umfassenden Schutz eingerichtet. Lange Zeit hat man sich gewundert, warum gestillte Kinder seltener unter Infekten leiden als mit Kuhmilch ernährte Kinder. In den 60er Jahren hatte man nachweisen können, dass Immunglobuline vom Typ A in hohem Maße in der Muttermilch enthalten sind. Diese Immunglobuline passieren die Magenschranke und bilden einen immunologischen Schutzfilm auf der Darmoberfläche. Außerdem gibt die Mutter über ihre Milch Fresszellen und Lymphozyten an ihr Kind weiter, Zellen, die den Kampf gegen jede Art von Erregern aufnehmen können. Dadurch sind gestillte Säuglinge in besonderer Weise gegen Infektionen geschützt. Hinzu kommt, dass das IGA und die Fresszellen in der Lage sind, Nahrungsallergene von der Darmwand fernzuhalten. Kinder, die mit Kuhmilchpräparaten ernährt werden, haben diese Vorteile nicht, sie sind infektanfälliger, neigen stärker zu Allergien und bauen diesen Schutzfilm auf der Darmwand nur unzureichend auf. Ein Abbau dieses Immunschutzes durch Nichtstillen oder eine Fehlbesiedelung des Darmes mit Bakterien nach Antibiotika Therapien hatten nicht nur für das Kind große Nachteile, auch der Erwachsene kommt in eine verteufelte Situation, wie der Bericht aus der Zeitschrift "Federation proceedings" Band 36 Nr. 5 April 1977 darlegt. Dort heißt es u.a.:

Angeblich ist die Absorption von Makromolekülen in einer immunologisch aktiven Form durch den Darm des normalen Erwachsenen nicht möglich. Zum einen, weil sie einerseits im Darmlumen vollständig abgebaut würden, zum anderen, weil die Darmschleimhaut für Makromoleküle undurchlässig sein soll. Eine nahrungsbedingte Antigenreaktion kann nach Aufnahme von in der Nahrung enthaltenen Antigenproteinen nachgewiesen werden, wie direkte immunchemische Messungen zeigen. Es ist klar, dass der normale Erwachsene Makromoleküle in beträchtlicher Menge über den Darm aufnimmt. Ist eine kritische Proteinkonzentration in der Umgebung der Zelle erreicht, kommt es zu einer Einstülpung der Membrane und es bilden sich intrazelluläre Vesikel. Dieser Prozess setzt sich durch eine spontane Bewegung des Vesikels im Inneren der Zelle fort. Der größte Teil der aufgenommenen Proteine wird von den Enzymen der Lysosome verdaut, kleine Mengen aber werden durch die Zelle bis zur anderen Seite der Schleimhaut befindlichen extrazellulären Flüssigkeit transportiert, wodurch ein Übertritt ins Blut oder in die Lymphe also möglich ist. Diese Proteine können, so wird vermutet, außer über den intrazellulären Transport auch auf intrazellulärem Wege diffundieren zwischen den Verbindungspunkten, durch die die Epithelzellen miteinander verschweißt sind. Der berühmte französische Ernährungswissenschaftler Guy Claude Burger merkt hierzu an:
1. Damit ist also die Theorie die Darmschranke verhindere ein Eindringen von fremden Eiweißen endgültig hinfällig. Das Eindringen von Nahrungsmittelantigenen in den Organismus und die aufgrund der Wiederholung der erfolgenden Induktion der Immuntoleranz bahnt dem Krebs geradezu den Weg.
2. Leider äußert sich diese Toleranz durch das Fehlen von Intoleranz den üblichen Lebensmitteln gegenüber. Sie wird infolgedessen von der Medizin als normal betrachtet. Paradoxerweise ist der präkanzeröse Organismus derjenige, welcher die altüberlieferten Irrtümer in der Ernährung am ehesten toleriert.

Aber Krebs ist nicht die einzigste Krankheit, die ursächlich in Zusammenhang mit dem Genuss von Milch und Milchprodukten steht. Sämtliche Allergien, der rheumatische Formenkreis (Rheuma), Infektionsanfälligkeit, Tagesmüdigkeit, schlechter Appetit, Leistungsschwäche, Arteriosklerose, hoher Blutdruck, erhöhte Blutfettwerte, Schlaganfall und Diabetes müssen erwähnt werden. Auch hier ist es interessant, Forschungsergebnisse aus aller Welt zur Dokumentation heranzuziehen. So zeigt eine Untersuchung des Universitätsprofessors Dr. M. Smith vom KingsCollege Hospital in London, dass der Mensch im Blut eine heute bereits isolierbare Substanz besitzt, die als natürliches Rheumaabwehrmittel wirkt. Diese Substanz wird aber nun durch überschüssiges Tryptophan in dieser Funktion beeinträchtigt. Tryptophan, eine Aminosäure, die insbesondere in Kuhmilch häufig vorkommt, stört einige Vorgänge in unserem Organismus. Bakterielle Abbauprodukte der Aminosäure Tryptophan haben eine gewisse Giftwirkung und führen zur schädlichen Eiweißfäulnis im Darm. Diese Abbauprodukte sind z.B. Indol und Skatol.

Indol, das normalerweise nur in Spuren im Harn erscheint, da es von der Leber entgiftet wird, wird bei diesen Fäulnisprozessen nun als indoxylschwefelsaures Kalium im Harn ausgeschieden und ist als sogenanntes Indikan messbar. Ein Teil dieser Verbindung ist Indoxyl, das die Leber belastet und von ihr durch Glukoronsäure als Indoxyl Glukoromsäure entgiftet werden muss. Eine starke Vermehrung des Indikans im Urin deutet nun auf eine krankhafte, die Leber belastende Darmfäulnis hin. Eigene Untersuchungen an Neurodermitis Patienten in der Schwarzwaldklinik haben gezeigt, dass 73,5 % der Patienten dreifach positive, 14 % zwei bis einfach positive und nur 12 % negative Indikanwerte hatten. Somit bewahrheitet sich hier die These der enormen toxischen Belastung des Darmes durch Fäulnisprozesse sowie die Überlastung des Leberstoffwechsels durch den Überschuss an Indol und Skatol deutlich. Eine besondere Belastung unseres Organismus stellt, wie bereits erwähnt, die Kuhmilch dar. Die essentiellen Aminosäuren im Kuhmilcheiweiß sind im Durchschnitt zweimal so stark vertreten wie im Muttermilcheiweiß, Tryptophan kommt sogar zwei bis dreimal reichlicher vor.

Aus anderen Untersuchungen weiß man, dass zuviel Nahrungseiweiß nicht nur zu ernster Harnsäurebelastung führt und durch Fäulnisvorgänge die gesunde Darmflora mit Giftstoffen verdirbt, sondern dank der Anhäufung von Aminosäuren wie Tryptophan, Tyrosin, Methionin u.a. einen Prozess vorzeitigen Alterns auslösen kann. Das Cholesterin in der Nahrung potenziert diesen Prozess noch. Bei dieser sogenannten Amyloidose wird im Mesenchym ein Gemisch aus Eiweißstoffen, das Amyloid, abgelagert, das den befallenen Organen eine wächserne, speckige Beschaffenheit gibt und sie entarten lässt. Folgeerkrankungen, wie Arteriosklerose und Diabetes sind möglich, was wir bei den Eiweißspeicherkrankheiten und den von Prof. Wendt aufgestellten Theorien nachvollziehen können.

Bekannt ist so ergab eine Studie von C.A. Stuart, veröffentlicht in der Zeitschrift "Clinic Allergy" 1984, dass bei Kindern durch Eiweißstoffe der Kuhmilch das Entstehen einer Allergie begünstigt werden kann. Besonders die Bestandteile ß Lactoglobulin und Kasein rufen Allergien bei Kindern hervor. Bei dem Entstehen des Milchschorfes und der im späteren Klein und Kindesalter zu beobachtenden Neurodermitis scheinen diese Eiweißstoffe ursächlich mitverantwortlich zu sein. ß Lactoglobulin konnte in der Muttermilch von 5 Müttern von insgesamt 28 Müttern nachgewiesen werden. Bei 13 von 28 Müttern war darüber hinaus das von der Kuhmilch stammende Kasein in der Muttermilch nachweisbar.

Höppl schreibt hierzu: Der menschliche Organismus ist keineswegs tiermilchfreundlich, im Gegenteil. Im Körper der meisten Kinder, die mit Kuhmilch ernährt werden, bilden sich alsbald Antikörper gegen diese Fremdstoffe, vor allem gegen das ß Lactoglobulin, das ja in der Muttermilch nicht vorkommt. Babys, die schon einmal eine Milchintoleranz durchgemacht haben, bekommen Milch häufig nur in Kliniken unter entsprechender ärztlicher Aufsicht verabreicht, da Kuhmilch durch einen anaphylaktischen Schock zum Tode führen kann. So sieht es das Gesetz in Frankreich vor.

Um beispielsweise den wichtigsten Milcheiweißbestandteil, das Kasein, vorverdauen zu können, verfügt der Säugling zwar über das Labferment Chymosin, aber er ist auf den weit kleineren Kaseingehalt der eiweißärmeren Muttermilch eingestellt. Später fehlt es ihm überhaupt an jenem Ferment. Michel Odent hat dazu festgestellt: Kasein bildet in der Muttermilch noch nicht 1/3 der Eiweißstoffe. Die Muttermilch gerinnt feinflockig und wird vom Magensaft mit weniger saurem ph Wert zersetzt. Selbst bei 4 facher Verdünnung enthält die industriell verarbeitete Milch immer noch doppelt soviel Eiweiß wie notwendig. Das ist eine Vergeudung, die aufgrund der dynamisch spezifischen Wirkungen eine zusätzliche Verausgabung von Energie sowie eine Belastung von Leber und Nieren nach sich zieht.

Die Stoffwechselorgane Leber und Niere sind beim heranwachsenden Säugling noch unreif. Durch das niedrige Angebot an Eiweißabbauprodukten und Mineralien bei gestillten Kindern wird die Niere in besonderer Weise geschont. Eben solches passiert mit der Leber. Die Verstoffwechselung der EiweißBausteine in der Leber des Säuglings ist nur begrenzt möglich. Eine Zufuhr von Kuhmilch mit ihrem hohen Eiweiß und Mineralgehalt, die für das Kalb ideal ist, führt zu einer nicht vertretbaren Belastung dieser beiden Ausscheidungsorgane. Somit hat Michel Odent recht, wenn er von einer sinnlosen Verausgabung von Energie spricht. Prof. Eberhard Schmitt von der Universitäts Kinderklinik Düsseldorf sagt zurecht: "Es gibt bei Muttermilch keine Stoffwechselüberlastungen der noch unreifen Stoffwechselorgane wie Leber oder Niere, die auf diese Weise geschont werden und im Erkrankungsfalle nicht so schnell entgleisen."

Vor ein ähnliches Problem stellt uns der Milchzucker in der Kuhmilch, der im Verdauungsvorgang in Glykose und Galaktose gespalten werden muss. Dem Neugeborenen gibt die Natur beim Menschen und Säugetier in dem Enzym Laktase das nötige Spaltungsferment mit. Beim Erwachsenen ist es selten ausreichend vorhanden. Vergleichen wir auch hier Muttermilch mit Kuhmilch, so fällt auf, wie ungeeignet Milch für die Ernährung ist. Glucoside = Zuckerstoffe enthält die Muttermilch 70g/Liter, davon 8g stickstoffhaltige Oligosaccharide, also Zucker Eiweißverbindungen, welche die Entwicklung der für den Säugling so wichtigen, sich von Milchzucker ernährenden Darmflora fördern; doch Kuhmilch hat nur 50g, ausschließlich in Form von Laktose. Laktoseintoleranz, also Unverträglichkeit dieses Kuhmilchzuckers, ist eine der häufigsten Unverträglichkeiten auf der gesamten Welt. In den USA und Europa leiden über 80% der Bevölkerung an dieser Laktoseintoleranz, in den asiatischen und afrikanischen Staaten ist dieser Prozentsatz noch höher.

Milchallergie und Laktoseintoleranz Viele Menschen leiden an einer Milchallergie und haben einen jahrelangen Leidensweg hinter sich. Je nach Schweregrad der Allergie muß auf Milchprodukte, wie Nahrungsergänzungen ohne Milchzuckerträgerbasis verzichtet werden. Laktosearmer Hartkäse und Quark, sowie geringe Mengen versteckter Laktose werden teilweise noch vertragen. Fehlt das Enzym Laktase im Körper, kann Milchzucker nicht verdaut werden; es besteht eine seltene Laktoseintoleranz. Wurde bei Patienten eine dieser Erkrankungen diagnostiziert, muß auf Milch, eines der wichtigsten Lebensmittel in unserem Kulturraum, verzichtet werden. Da Milchprodukte nicht nur sichtbar in allen Fertiglebensmitteln u.a. auch vielen Nahrungsergänzungen aus dem Supermarkt enthalten sein können, ist diese Diät besonders kompliziert und schwierig einzuhalten. Eine Besserung des Gesundheitszustandes tritt sofort nach strenger laktosefreier Diät ein. Eine Nichteinhaltung der Diät bedeutet eine schwere Gesundheitsstörung, die je nach Art der Erkrankung sogar tödlich sein kann. Genaue Anleitungen, Ratschläge, Einkaufslisten und praktische Tips für zu Hause lässt sich über einen Ratgeber anfragen. ISBN: bestellen [Buch club]

Einen interessanten Aspekt zeigt uns auch hier Prof. Schmitt von der UniversitätsKinderklinik Düsseldorf auf. In einem Vortrag am 20.10.84 sagte er: "In der Kohlenhydratfraktion findet sich ein hoher Anteil von Mehrfachzuckern (etwa 20 % der Kohlenhydrate der Frauenmilch und nur etwa 0,5 % der Kuhmilch). Diese Mehrfachzucker sind in der Lage, Grippeviren von den Zellwänden abzulenken und damit eine unspezifische Barriere gegen Virusinfektionen zu bilden. Schließlich trägt der Milchzuckergehalt der Muttermilch dazu bei, durch eine besonders langsame Abbauweise beim gestillten Kind bis in den Dickdarm vorzudringen, dort durch Gärungsprozesse den Stuhl etwas anzusäuern und damit ein Milieu zu schaffen, in welchem bestimmte pathogene Kolibakterien wiederum nicht gedeihen können."

Jetzt können Sie sich bestimmt den Unsinn vorstellen, sogenannte Entwicklungsländer mit milchpulverhaltigen Präparaten zu versorgen. Dies öffnet dort degenerativen und infektiösen Zivilisationskrankheiten Tür und Tor.

Am ausgeprägtesten aber sind die Unterschiede hinsichtlich der hydroelektrolytischen Zusammensetzung und des osmotischen Drucks, denn Kuhmilch enthält gegenüber der Muttermilch das 4 fach an Mineralsalzen. Unter manchen Bedingungen wird nach oben hin die Grenze zur Salzkonzentration des Urins erreicht. Zugunsten der Muttermilch ist außerdem noch zu sagen, dass sie einen höheren Gehalt an assimilierbarem Eisen enthält und ein besseres Gleichgewicht zwischen Calcium und Phosphor aufweist.

Viele Autoren der Milchindustrie verdrehen diese Tatsachen oder sie stellen Behauptungen auf, die für den Laien nicht nachvollziehbar weil undurchschaubar sind. So heißt es in einem Artikel über Milch im Heft "Chancen" 7/88: Milch ist für die Ernährung des Menschen besonders wichtig. Ein halber Liter deckt den Tagesbedarf des Menschen Calcium zu 50%, Phosphor zu 50%, Vitamin B zu 48%, Fett zu 22%, Eiweiß zu 33%, Kalorien zu 16%. Es wird auch hier wieder dem Verbraucher einsuggeriert:
Milch ist doch gesund.

Kuhmilch dagegen ist außerordentlich arm an Eisen. Nur der hohe Eisenvorrat des Säuglings in der Leber schützt ihn kurzfristig vor Eisenmangel und Anämie bei Kuhmilchernährung, Babynahrung und anderer Milchfertigprodukten. Der größte Irrtum bezüglich Kuhmilch besteht darin, dass wir glauben, Milch liefere uns genügend Calcium, ein lebenswichtiges Element.

Für eine optimale Verwertung des Calciums, bedarf es nicht nur eines ausreichenden Vorhandenseins an Vitamin D, sondern dass die Nahrung auch frei von Säureüberschüssen ist. Zur Neutralisierung der Säure im Harn benötigt der Körper Calcium, das damit verloren ginge. Außerdem muss er genügend Eisen aufnehmen, das als unübertreffliche Leitschiene für bestmögliche Verteilung und Wirkung des Calciums im Körper sorgt. Prof. H. Selye in Kanada hat nachgewiesen, dass es nicht mehr vertretbar ist, die Verwertbarkeit bei Calcium mit dem .Calcium Phosphor Quotienten, also an gleichzeitigen Phosphorgehalt zu errechnen.

Wir müssen wissen, dass zur Neutralisierung von Phosphorsäure jeweils mehr oder weniger Calcium verloren geht. Höppl führt in seinem Aufsatz "Nichts vom Tier" dazu auf: "Es wird dem Calcium der Milch noch allzu häufig ein ungewöhnlicher Nutzeffekt mit dem Hinweis bescheinigt, das sie nur halb soviel Phosphor enthalte. In diesem Mengenverhältnis unterscheiden sich die hier gemeinte Kuhmilch und die Muttermilch nicht sehr stark voneinander. Kuhmilch weist jedoch 3 4 mal soviel Calcium und 4 5 mal soviel Phosphor auf wie Muttermilch. Dieser hohe Phosphorgehalt und die Alkalisierung des Darmmilieus bewirken, dass mehr als 2/3 des Calciums im Darm zurückbehalten werden. Daraus entsteht bei den mit Kuhmilch Ernährten eine erhebliche Neigung zur Hypokalzämie.“ ( =Verminderung des Kalziumgehalts im Blut )

Interessant in diesem Zusammenhang erscheint mir eine Studie von Dr. Bekha und Dr. Linbowiler der Universität von Visconcent, die das Phänomen entdeckten, dass eine zu hohe Proteinzufuhr, Calciumverluste verursachte.

Wenn z.B. die tägliche Proteinzufuhr 47 g betrug, wurden 31 mg von 500 mg Calcium vom Körper zurückbehalten. Stieg der tägliche Proteinkonsum auf 92 g, so betrug die Calciumzurückhaltung des Körpers minus 58 mg. Betrug der Proteinkonsum 142 g, so wurden minus 120 mg zurückbehalten. Es wurde festgestellt, dass dieser Calciumverlust durch den Harn stattfindet. Ältere Menschen, die große Mengen Protein, z.B. in Form von Quark, zu sich nehmen, sind deshalb weitaus osteoporoseanfälliger als Vegetarier. Also begünstigt Kuhmilch nicht die Aufnahme von Calcium, sondern im Gegenteil" sie sorgt für eine Calciumunterversorgung.
Ebenso kann eine zu hohe Zufuhr von tierischem Eiweiß zu hohen Phosphorwerten führen und Calcium unterdrücken. Das ideale Calcium Phosphor Verhältnisse der diätischen Zufuhr beträgt 0,7 bis 1,0. Daher überrascht es nicht, dass Calciummangel gerade bei starken Milchtrinkern und Käseessern, die zudem unter Resorptionsstörungen leiden, gefunden werden.

Resorptionsstörungen, Calciummangel, artfremdes Eiweiß, Ammoniakverbindungen, das sind
die Voraussetzungen, unseren Körper zu schädigen, ihn zum Allergiker zu machen. Die heute
immer noch verharmloste Allergie auf Milch und deren Produkte hat viel Leid und sogar Tod über unsere Kinder gebracht. Erkältungsneigung, Asthma, Milchschorf, Ekzeme, Bronchitis, Tonsillitis, Polypenwucherungen in der Nase und Infektionskrankheiten werden durch den Genuss von Milch begünstigt. Was müssen viele an primär chronischer Polyarthritis Erkrankter über sich ergehen lassen, weil ihre Ärzte so wenig von Ernährung wissen und damit nicht beurteilen können wie gefährlich das alltägliche Essen für den rheumakranken Patienten sein kann. Diese Menschen allergisieren sich Tag für Tag, bis ihre Gelenke durch allergische, entzündliche Prozesse derart ruiniert sind, dass sie ein künstliches Hüftgelenk implantiert bekommen müssen oder nur noch an Krücken daherkommen können. Neben der chemischen Industrie trägt wohl die Zucker und Milchindustrie die Verantwortung für ernährungsbedingte Zivilisationskrankheiten. Wirtschaftliche Interessen rangieren vor gesundheitlicher Aufklärung.

Welche Blüten manipulierte Fehlinformationen an die Bevölkerung treiben können, möchte ich ihnen an einem ganz konkreten Beispiel verdeutlichen. Der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer schreibt in seinem Artikel „Alles über Milch“ in Heft „Chancen“ 7/88 folgendes: „Gegen die Homogenisierung wurden kürzlich Bedenken laut. Unlängst wurden Forschungsberichte aus Dänemark veröffentlicht, wonach einigen Eltern von Kleinkindern mit Milchallergie aufgefallen war, dass ihre Kinder frische Milch vom Bauernhof problemlos vertrugen, nicht aber Molkereimilch. Tierversuche zeigten, daß die Allergenität von Milch durch die Homogenisierung um das 20 fache steigt.“ Dagegen heißt es in einem Artikel der in verschiedenen Zeitungen lanziert wurde u.a. Naturbelassene Lebensmittel, wie z.B. Kuhmilch, Hühnerei, Gemüse, Honig und Nüsse können besonders bei Kindern unangenehme Allergien auslösen. Denn frische Kuhmilch vom Bauernhof, um nur ein Beispiel zu nennen, enthält weit mehr Allergene, als die bei den Kindern nicht so beliebte H Milch.
Was stimmt denn nun? Oder sind beide Aussagen falsch? Wie soll sich der Verbraucher hier zurechtfinden?

Unterschiedliche Interessengruppen versuchen hier auf übelste, fast kriminelle Art und Weise, ein Produkt an den Mann zu bringen, das – wie bereits erwähnt doch nur für das Kalb die beste Nahrung darstellt. Aber von wirklicher Aufklärung kann hier keine Rede sein.

Zum Schluss muss ich noch auf einen Einwand eingehen, der immer wieder vorgebracht wird, nämlich, dass durch Milchsäuregärung und rechtsdrehende Milchsäure die Kuhmilch aufgewertet werde und somit dem menschlichen Organismus zuträglicher sei. Doch lassen wir auch hier kompetente Wissenschaftler zu Wort kommen.

Dr. Z. Stefan, Chefchirurg am Imperial Bodyguard Hospital in Addis Abbeba erklärte hierzu: "Die spezifisch thermische Wirkung der Proteine tierischer Herkunft, Quark und Sauermilch gehören dazu, unterstützen das kanzerogene, also krebserzeugende Terrain. Besser führt man dem Organismus die Milchsäure ohne die Nachteile des Quarks und Joghurts zu, mit Sauerkraut, Sauergurken usw.“

Was bedeuten die Begriffe „rechtsdrehende oder linksdrehende Milchsäure" eigentlich ? Dazu müssen wir wissen, dass Milchsäure zum einen aus der Nahrung und zum anderen aus der Produktion der Darmbakterien aufgenommen wird. Außerdem entsteht sie im menschlichen Organismus in den Zellen beim Abbau von Glykogen. Sie bildet ein ausgesprochenes Übergangsprodukt beim Auf und Abbau vieler Substanzen. Im menschlichen Organismus ist aber nur die rechtsdrehende Milchsäure physiologisch anzusehen, während die linksdrehende Milchsäure als unphysiologisch betrachtet werden muss.

Dr. Abele beschreibt im „Naturarzt“ 2/87 die Unterschiede wie folgt:
'Man kann sich beide Milchsäuren als räumliche Struktur vorstellen, wie zwei eineiige Zwillinge, die wirklich alles gemeinsam haben, diese stehen nebeneinander. Der eine hält aber in der rechten Hand einen Ball hoch, der andere in der linken Hand. Wenn nun aus einem Apparat polarisiertes Licht auf diese beiden Zwillinge fällt, so würden die Schwingungsebenen des Lichtes bei der rechtsdrehenden Milchsäure auch rechts abgelenkt, wir sprechen dann von der rechtsdrehenden Linksmilchsäure. Der andere Milchsäurezwilling wäre also der linksdrehende Rechtsmilchsäurezwilling. Links und rechts werden im lateinischen mit L und D bezeichnet. (+) = rechtsdrehend, ( ) = linksdrehend. Die linksdrehende Milchsäure die aus dem Nahrungsabbau in den Stoffwechsel gerät, wird wesentlich schlechter oxidiert und mangelhaft umgesetzt und ausgeschieden. Wenn man einem stoffwechselgesunden Erwachsenen mit der Nahrung linksdrehende Milchsäure zuführt, so werden im 24 Stunden Harn bei Frauen im Mittel nur 1,2 % und 2,2 % ausgeschieden. Versuchspersonen, die 100 mg oder 150 mg pro kg Körpergewicht dieser Milchsäure schlucken mussten, wurden leicht dösig und benommen. Leber und Nieren sind im gleichen Maße am Umsatz dieser linksdrehenden Milchsäure beteiligt. Somit stellt der Stoffwechsel der linksdrehenden Milchsäure ein Problem dar. Man schätzt heute, dass pro Tag höchstens 75 mg pro kg Körpergewicht aufgenommen werden können. Untersuchungen von Lebensmittel zeigen aber, dass Buttermilch 3,5 mg pro ml, Bio Joghurt 6,77 mg pro ml Milchsäure aufweisen. Drei Becher Joghurt ergeben also 3046 mg dieser gefährlichen Säure. Die rechtsdrehende Milchsäure dagegen ist ein stoffwechselaktivierendes und die Zellatmung förderndes Produkt. Daher milchsauer eingelegtes Gemüse bevorzugen!

Viel bleibt nicht mehr übrig, was zum komplexen Thema Milch zu sagen wäre. Die Aufnahme von Vitamin B 12 und dessen Bedeutung sei der Vollständigkeit halber noch erwähnt. Ein Argument, das von den Befürwor tern des Milchkonsums oft vorgebracht wird, ist der Hinweis,
dass wir tierische Nahrung zu uns nehmen müssen, um dem Körper das lebensnotwendige Vitamin B 12 zuzuführen. Auch hier lässt sich anhand wissenschaftlicher Lehrbücher der Gegenbeweis antreten. So schreiben die Professoren Löffler und Petrides u.a. in dem Universitätsstandardwerk "Physiologische Chemie":
"Nur Mikroorganismen, zu den auch die Bakterien der Darmflora gehören, können dieses Vitamin synthetisieren, bis zum 7 fachen des tägl. Bedarfs".

Des weiteren besitzen gekeimte Sojabohnen außer ihrem hohen Eiweißanteil sehr viel Vitamin B 12 und zu guter letzt entsteht im milchsauer vergorenen Gemüse Vitamin B 12. Der Vorwurf, der immer wieder zu hören ist, Veganer und Vegetarier litten gehäuft unter Anämien, weil sie keine oder wenig tierische Produkte zu sich nehmen, ist überhaupt nicht gerechtfertigt.
Denn die wahre Ursache einer perniziösen Anämie, z.B. – und auch hier hülfe uns die sogenannte Wissenschaft weiter fänden wir in folgendem Umstand: Länger dauernder Cobalaminmangel ( Vit. B 12 Mangel) verursacht die perniziöse Anämie, der in den meisten Fällen nicht eine Vitaminmangelernährung, z.B. durch eine strenge vegetarische Kost, sondern eine gestörte intestinale Resorption aufgrund der Atrophie der Magenschleimhaut zugrunde liegt. Dadurch wird der Intrinsic Faktor nicht mehr in ausreichender Menge gebildet. Patienten mit einer vollständigen Magenresektion entwickeln einen Cobalaminmangel jedoch erst nach 2 3 Jahren, weil die Leber beträchtliche Mengen Cobalamin speichert.

Ich glaube überzeugend dargelegt zu haben, dass Milch für unsere tägliche Nahrung unbedeutend geworden ist; im Gegenteil sie muss neben Industriezucker zu den ursächlichsten
Krankheitsfaktoren gezählt werden. Machen wir mit der energieverschwendenden, ökologisch
nutzlosen und unsere Gesundheit gefährdenden Milchwirtschaft endlich Schluss!

Die wertvollen Ackerflächen, die uns durch die Viehwirtschaft verloren gehen, könnten endlich für sinnvollen, gesunderhaltenden Getreide, Obst und Gemüseanbau verwendet werden.

Bücher zu Obst und Gemüse

Kommen Sie ins Thema und Gespräch zu Obst und Gemüse mit Büchern zu Rohkost und vegetarischer Frischkosternährung von Dr. Bruker.