Dinkel ist ein mehr als 8000 Jahre altes Urgetreide und gehört zu den gesündesten und verträglichsten Nahrungsmitteln überhaupt. Kein anderes Getreide kann Dinkel ersetzen. Dinkel spielt auch eine zentrale Rolle in der Hildegard-Heilkunde, wonach Dinkel zur täglichen Ernährung gehört. Dinkelprodukte bilden die Grundlage für die Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, Stoffwechselleiden, Nierenerkrankungen, chronischen Erkältungen, Kreislaufschwäche, Durchblutungsstörungen und Erkrankungen des Nervensystems. Dinkel ist ein wichtiges Mittel, um die Gesundheit zu stärken, beispielsweise nach Herzinfarkten oder Schlaganfällen oder bei lebensbedrohlichen Krankheiten, die mit einer Schwächung des Immunsystems einhergehen.